LA CHEF

Native du Maroc, je fus bercée depuis ma plus tendre enfance dans la cuisine traditionnelle Fassie, apprise au contact de ma grand-mère et de mes tantes qui ont su me transmettre leurs secrets culinaires.

La cuisine marocaine que je propose de vous faire découvrir est réputée pour sa richesse, sa variété et son raffinement. Elle occupe une place de choix dans la gastronomie mondiale et va de pair avec l’hospitalité, la convivialité et le savoir vivre de ce pays.  Depuis plus de deux millénaires, elle est le produit d’une culture aussi légendaire qu’est le patrimoine marocain tout entier.

Passionnée par les arts de la table, sensible à la culture française, j’ai donc tout naturellement choisi la France pour poursuivre des études supérieures dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Mon Brevet de Technicien Supérieur d’hôtellerie restauration, puis mon Master de management hôtelier de l’Institut Vatel de Paris, m’ont permis de conforter mes expériences auprès de  maisons prestigieuses telles que l’hôtel Le Lutétia à Paris, le restaurant Lucien Barrière de Dinard, et d’acquérir de solides connaissances techniques dans les domaines des normes d’hygiène, de la nutrition et de l’art de la table.

Ma passion pour la cuisine marocaine me pousse régulièrement à aller au Maroc afin d’être à l’affût de nouveautés et d’y suivre des stages de perfectionnement, réalisés auprès  de cuisinières professionnelles et traiteurs marocains, réputés pour leur côté novateur.

Ma passion, que je partage avec mes clients depuis près de 4 ans, a été mise en scène dans un documentaire intitulé « La cuisine en héritage », produit par Anna Meddour et tourné au printemps 2009 au Maroc.