OLIVES A LA MAROCAINE

Voici ci- dessous les condiments à utiliser pour assaisonner vos olives.

Pour 500g d’olives (quelque soit sa variété)

  • 1 citron confit
  • Sel
  • Cumin
  • Paprika
  • Harissa (pour ceux qui les veulent pimentées)
  • Coriandre fraîche hachée  (besoin de 2 grandes cuillères bien remplies)
  • Persil frais haché (1 grande cuillère remplie)
  • 3 belles gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 citron frais (pour jus)
  1. Retirer la pulpe de votre citron confit et n’utiliser que la peau
  2. Hacher très finement votre coriandre, votre persil ainsi que la peau de votre citron confit et tout mélanger dans un saladier .
  3. Râper très finement vos gousses d’ail
  4. Ajouter à votre préparation 1 cuillère de harissa(facultatif et dosage se le goût)
  5. Mettre un filet d’huile d’olive par dessus(4 à 5 grandes cuillères d’huile d’olive)
  6. Rajouter  2 ou 3  grandes cuillère de jus de citron pressé
  7. Assaisonner en sel
  8. Ajouter à la préparation la moitié d’une grande cuillère de cumin
  9. Ajouter la moitié d’une grande cuillère de paprika
  10. Tout bien mélanger

Dresser dans des petits bols pour vos apéros!!

Cette préparation peut se conserver dans votre frigo dans un bocal en verre  quelques semaines . (2-3 semaines environs)